Buchrezension "Gebackene Erinnerungen"
Christopher Lang
Was für ein schöner Titel oder? Gebackene Erinnerungen von Bäcker- und Konditormeister, Brot-Sommelier Christopher Lang. Ein Burgenländer, den es ins schöne Oberösterreich gezogen hat. Ob ich`s beim Testbacken so richtig gebackene bekomme, werden wir sehn 😉
Gebackene Erinnerungen
Herausgeber & Rezepte: Christopher Lang
1. Auflage Nov. 2025
Design & Fotografie: MKD Meister:innenschule für Kommunikationsdesign an der HTL1 Bau und Design Linz.
Illustration: Anna Heinzl
Text: Sophie Höller, Sophie Müller
Lektorat: Sophie Müller
Das Rezensionsexemplar wurde mir kostenlos zur Verfügung gestellt.
Die Bücher sind über den Autor beziehbar: www.christopherlang.at
Inhalte von Gebackene Erinnerungen
Im Buch „Gebackene Erinnerungen“ finden sich 52 Rezepte. Die Brotrezepte enthalten meist eine Kombination aus Sauerteig und Hefe. Es werden Weizen, Roggen und Dinkelmehl verwendet. Das Rezeptregister ist nach dem ABC geordnet und bietet Rezepte aus den Bereichen Brot, Baguettes, Kleingebäck, Torte & Gugelhupf, Buchteln, Kipferl, Flaumiges aller Art, Striezel, Kekse, Erinnerungen an Reisen und Toast.
Christopher hat mir erlaubt, für euch das Register abzulichten.
Zwischen den Rezepten gibt es Erklärungen zu Erinnerungen von Christopher. Man wird auf eine genussvolle Reise mitgenommen. Bei der Buchpräsentation haben wir erfahren, dass das Foto von Christopher auf dem Moped eine echte Herausforderung war. Hat das Zweirad die besten Zeiten doch hinter sich und wollte partout nicht ohne Probleme fahren…
Mein Praxistest
Ich backe selbst regelmäßig Sauerteigbrote und habe mich auf das Testen sehr gefreut. Richtig gute Vollkornbrote finde ich einfach super und daher war das erste Testbrot das Rezept „Roggenvollkornbrot“ auf S. 42.
Roggenvollkornbrot
Ich habe leider nur eine große Kastenform, deshalb habe ich mit verschiedenen Methoden versucht, den Teig zu trennen. Alufolie, Backpapier usw.
Werde es aber bei einem großen Brot belassen und es teilen und die Hälfte einfrieren. Denn auch dafür hat Christopher Tipps im Buch.
Der Geschmack war sehr gut, das Brot durch die Hefezugabe auch sehr luftig und locker. Länger als 3 Tage hat es bei uns nicht gehalten. Bis dahin war es saftig und sehr gut!
Walnussbrot
Eine sehr besinnliche Aufgabe, das Walnuss-Knacken. Gott sei Dank war ich fleißig beim Sammeln und meine Reserven haben noch für diese Brot gereicht.
Stückgare des Walnussbrotes – der Teig ging dermaßen gut auf, dass ich beim Stürzen des Teigs so meine Schwierigkeiten hatte. Nächstes Mal verwende ich das größere Gärkörbchen.
Das Ergebnis war wirklich sehr gut! Saftig und wunderbar nussig. Es hat der gesamten Familie geschmeckt und wird, wenn die Nussreserven wieder aufgefüllt wurden, wieder gebacken!
Vanillekipferl
Weil gerade Kekserlzeit ist, haben wir auch das Vanillekipferlrezept getestet. Ich backe die eigentlich nicht so gerne. Sie sind mir vorher immer sehr leicht gebrochen. Wir waren also sehr erstaunt, dass dieses Mal kein gebrochene Kipferl dabei waren. Super Teig, lässt sich toll verarbeiten und rollen. Das gefällt mir!
Die Teigmenge ergab 4 Bleche Vanillekipferl!
Mein Fazit über Gebackene Erinnerungen
Man liest tatsächlich mit jeder Zeile, wie sehr Christopher Lang seine Erinnerungen mit guten Lebensmitteln und Rezepten verbindet. Da beginnt man automatisch auch selbst nachzudenken, welche Geschmackserinnerungen man selbst hat.
- Aufmachung: Das Buchcover, sowie die ganze grafische Aufbereitung wurde vom MKD (Meister:innenschule für Kommunikationsdesign HTL1 Bau und Design in Linz) gemacht. Das Buch ist sehr hochwertig mit vielen Fotografien. Gedruckt in Österreich.
- Das Design in unaufgeregt (und das meine ich positiv) Bilder und Texte sprechen für sich. Textgröße und Farbe sind sehr angenehm zu erfassen.
- Einige Beiträge entstanden mit Unterstützung von Betrieben. Das wird im Impressum gekennzeichnet. Werbung mit Augenzwinkern gibt es auch für eigenen Mehle und das Salz. Augenzwinkern, weil die Texte mit Charme geschrieben sind. So als würde man halt direkt mit Christopher quatschen.
- Die Rezepte sind übersichtlich und funktionieren sehr gut. Bei Backbüchern muss man immer vorsichtig mit den genannten Backzeiten sein. Mein Ofen scheint ein Hochleistungsgerät zu sein. Ich musste ihn manchmal bremsen, sonst wären die Backstücke zu dunkel gewesen.
- Schön finde ich, dass es für für einige Rezepte auch Videos gibt. 3 Videos habe ich im Glossar entdeckt, 16 bei den Rezepten. Bei manchen Rezepten finden sich Grafiken, um die Verarbeitung ersichtlich zu machen.
- Mehltypen verstehen – endlich eine schöne Übersicht. Vor allem weil viele Backbücher aus Deutschland stammen und dort anderen Mehltypen verwendet werden.
- Mehr Vollkornrezepte – Das Roggenvollkornbrot ist so gut – ich wünschte mir mehr solcher Rezepte!
- Ein Hinweis, wie lange die Backzeiten sind, wenn man z.B. größere Formen verwendet.
Gebackene Erinnerungen
Herausgeber & Rezepte: Christopher Lang
1. Auflage Nov. 2025
Design & Fotografie: MKD Meister:innenschule für Kommunikationsdesign an der HTL1 Bau und Design Linz.
Illustration: Anna Heinzl
Text: Sophie Höller, Sophie Müller
Lektorat: Sophie Müller
Das Rezensionsexemplar wurde mir kostenlos zur Verfügung gestellt.
Die Bücher sind über den Autor beziehbar: www.christopherlang.at
