Buchrezension Tafelfreunde

Auch dieses Kochbuch habe ich mit Freude von vorne bis hinten verschlungen. Meine Fazit ist wie immer eine Mischung aus meiner persönlichen Meinung und meiner professionellen Meinung als Diätologin.

• Aus der besonderen Lockdown-Situation heraus ein Buch zu veröffentlichen find ich sowieso toll. Das auch noch im Team aus dem Homeoffice zu tun, ohne Erfahrung für die Kochbuchschreiberei, dafür mit der herrlichen Leidenschaft von Menschen, die Lebensmittel, Natur und Geschmack lieben, ist noch toller.
• Die Fotos sind gewollt einfach und vor allem Handyfotos. Das beschreiben sie im Buch als bewusstes Risiko, weil Kochbücher halt meist von ihren unglaublich schönen Fotografien leben. Der Vorteil der Handyfotos ist, sie sind nicht perfekt. Vielleicht nimmt es die Angst, Gerichte selbst nachzukochen.
• Die Grafiken rund um die Rezepte und die Fotos machen das Buch für mich zu etwas Besonderem. Das gefällt mir und lenkt den Blick.
• Was mir beim Durchlesen eingefallen ist: „Wie super wärs, wenn auch eine saisonale Kennzeichnung dabei wäre!“ Vielen Hobbyköch:innen fällt die Einteilung nicht immer so leicht. Vielleicht eine Idee für die nächste Auflage?
• Etwas Kritik muss ich bei der Zuckerseite einwerfen. Tipps Zucker im Vergleich heißt sie. Hier findet man eine Auflistung der Zuckerarten und deren Pros und Cons. Solche Dinge sind immer schwierig in Büchern. Aus küchentechnischer Sicht legt man oft andere Wertigkeit auf die Produkte als aus ernährungwissenschaftlicher Sicht. Pros mit Vitaminen und Mineralstoffen bei Zucker(arten) sind für mich in der Praxis unbedeutend, wir sollten doch alle sehr wenig davon konsumieren, es macht daher also keinen nennenswerten Lieferanten für Vitamine für uns aus.
• Stefanie (eine der Autorinnen) ist ausgebildet in Ernährungsberatung nach TCM, daher finden sich in manchen Rezepten auch klassischerweise Zutaten wie Kokosöl und Gewürze aus der TCM. Sie hat eine Doppelseite im Buch mit dem Thema „Tipps – Warmer Start in den Morgen“ nach der TCM gestaltet. Das Kochbuch ist aber kein TCM-Kochbuch, falls sich das jetzt jemand fragt. Ich glaube dieser kurze Input von Stefanie zeigt, dass sich beim Daberer alle Köche und Köchinnen mit ihrem Wissen einbringen dürfen und als wertvoll gesehen werden. 
• Die Küchenhacks und -tipps finde ich einfach genial. Da liest man sofort, dass sich da jemand super auskennt und wirklich die feinen und heimlichen Tricks preisgibt. 
• Texte mit Humor! Ganz nach meinem Geschmack sind auch die Texte. Deshalb darf man das Buch gerne als Gesamtkunstwerk sehen und alles lesen. Wer nur ein Rezept sucht, würde ja ganz viel Liebenswertes und Geschmackvolles übersehen 😉