Rezepte - Blog - ProErnährung // Ernährungsberaterin, Diätologin in Linz und St. Martin im Mühlkreis

Kindheitserinnerung Stockbrot – ein Rezepttest

Von Andrea, August 14, 2018

Sommer, lange draußen sitzen und über offenem Feuer grillen. Ein Sommer wie damals 😉 Ich habe zum 5.Geburtstag meiner Tochter ein Rezept für Stockbrot ausprobiert und möchte es euch nicht vorenthalten. Das Besondere daran ist, dass es sich um ein Sauerteigbrot mit einer geringen Hefezugabe handelt. Ich bin ein großer Fan von Sauerteiggebäck und habe […]

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Schokobrownies aus Kidneybohnen

Von Andrea, Juli 27, 2018

Derzeit dreht sich ein Großteil meines Arbeitstages um gesunde Desserts. Genau meins 😉 Es sollen ganz besondere Desserts sein.  Nachspeisen mit Mehrwert. d.h. gut für unseren Körper mit möglichst guten Fetten oder weniger Zucker oder alles zusammen.

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Kirschkuchen von der Mama

Von Andrea, Juni 18, 2018

Am Wochenende war ich bei meinen Eltern zu Besuch und habe mich in luftige Höhen, auf den Kirschbaum, gewagt. Als ich da so angelehnt am Baum stand und der Wind die Äste und somit auch die Leiter hin und her schaukelte, habe ich mich mit folgenden Gedanken abgelenkt. „Jetzt füllst den kleinen Kübel noch auf […]

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Porridge in aller Munde? Mit diesem Rezept auf jeden Fall!

Von Andrea, Mai 15, 2018

Bei fertigen Müsli und Porridge Angeboten finde ich oft versteckte Zuckerquellen und das möchte ich nicht bzw. empfehle ich auch meinen Klienten nicht. Daher habe ich das Beste aus ein paar Rezepten herausgesucht und möchte heute das Rezept für die Zubereitung meines Lieblingsporridge bzw. meines feinen Müslis posten.

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Flüssigkeitszufuhr bei sportlicher Betätigung

Von Andrea, September 12, 2017

Das Auffüllen von Flüssigkeit während und nach sportlichen Betätigungen ist nicht nur im Leistungssport äußerst wichtig.  Ich möchte im folgenden Artikel einen Überblick über Möglichkeiten der Flüssigkeitszufuhr bieten und auch definieren, wann Sportgetränke sinnvoll sind. Man merkt den Leistungseinbruch relativ rasch, wenn der Körper durch Hitze oder Sport zu viel Flüssigkeit verliert. Man weiß, dass […]

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Renaissance von Gänseblümchen und Löwenzahn

Von Andrea, Juni 28, 2017

Jeder kennt es, das Gänseblümchen, das nach dem Winter stolz die ersten Bienen anlockt. Unter dem lateinischen Namen Bellis perennis findet man dazu einige interessante Dinge. Vom Verein NHV Theophrastus (Verein zur Förderung der naturgemäßen Heilweise nach Theophrastus Bombastus von Hohenheim, genannt Paracelsus e.V.) wurde es sogar zur Heilpflanze des Jahres 2017 gekürt. Gänseblümchen können […]

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Sauerteigbrot – Do it yourself!

Von Andrea, Juni 6, 2017

Ich habe schon lange mit dem Brotbacken geliebäugelt und hab es bei meinem letzten Versuch mit Instant-Sauerteigkulturen und Hefe versucht. Den heutigen Beitrag möchte ich dem Sauerteig widmen. Ich habe mir dazu eine wirklich gute Grundliteratur gekauft und habe sie, während die erste Sauerteigkultur gereift ist, sofort verschlungen (literarisch gesehen). Das Buch „Der Sauerteig- das […]

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Hülsenfrüchte – Alt bewährtes NEU entdeckt

Von Andrea, März 28, 2017

Man muss kein Veganer oder Vegetarier sein, um die Wertigkeit von Hülsenfrüchten zu kennen. Wer seinen Eiweißbedarf auch einmal pflanzlich decken möchte, darf sich an der Vielfalt der Leguminosen erfreuen. Pflanzliches Eiweiß hatte lange Zeit einen schlechten Ruf. So wurde ihm nachgesagt, keinen Beitrag für die Muskeln zu leisten und auch noch schlecht verdaulich zu […]

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Allergievorbeugung im Beikostalter (Gluten und Kuhmilch)

Von Andrea, März 23, 2017

Früher galten sehr strenge Richtlinien, wann und wie man Lebensmittel mit allergenem Potential (z.b. Ei, Fisch, Milch), in den Babyspeiseplan einbauen sollte. Heute weiß man, dass man kritische Nahrungsmittel am besten in kleinen Mengen füttert. Diese Empfehlung gilt sowohl für Stillkinder als auch für Kinder die per Fläschchen gefüttert werden.  Neben Allergien werden oft auch […]

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Rezept Linsenaufstrich – falsche Leberpastete

Von Andrea, März 13, 2017

Zutaten 150g Linsen (z.B. Berglinsen, aus der Dose oder frisch kochen) 1/2 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 EL Rapsöl Neugewürz (Piment), Koriander, Salz, Pfeffer Petersilie frisch geschnitten Zubereitung Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Rapsöl anschwitzen, auskühlen lassen und mit restlichen Zutaten fein pürieren. Wenn man Dosenlinsen verwendet, dann etwas von der Flüssigkeit aufheben und […]

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Herausforderungen im B(r)eikostalter – Der Beginn einer Serie

Von Andrea, März 2, 2017

Aus eigener Erfahrung kann ich sagen, dass das Beikostalter der Kinder sehr schön ist, aber auch viele Fragen aufwerfen kann. Meine Tochter hat Brei geliebt, bis sie sich einmal ziemlich schwer verschluckt hat, dann wurde von einem Tag auf den anderen auf Familienkost umgestellt. Mein kleiner Sohn (9 Mo) ist überhaupt kein Fan von Brei […]

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Unser täglich Brot

Von Andrea, Februar 17, 2017

Nachdem mein kleiner Sohn meine Küche beschlagnahmt hat und alles neu „geordnet“ hat, nutze ich das zum Neusortieren meiner Vorräte. Das sollte ich sowieso längst mal wieder machen. Kleine Restmengen an Nüssen und Samen (Leinsamen, Walnüsse, Pinienkerne usw.) sowie Reste vom Roggenmehl, das den Weg in keinen Lebkuchen fand, waren nun zum Verbrauchen da. Ich habe […]

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Einmal zum Mitnehmen – Cous Cous Salat fürs Büro

Von Andrea, Dezember 22, 2016

Schnelle Küche fürs Büro darf bunt sein und muss vor allem sehr gut schmecken! Der Zeitaufwand ist beim folgenden Rezept für Cous-Cous Salat sehr überschaubar und man kann ihn nach Jahreszeit mit Gemüse der Saison zubereiten. Ich teile meinen Rezeptvorschlag in ein Grundrezept ein und schlage dann verschiedene Variationen vor:

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Süßkartoffeln – süß aber keine Kartoffel

Von Andrea, Dezember 20, 2016

Die Süßkartoffel sieht der bei uns heimischen Kartoffel zwar sehr ähnlich, aber sie sind keine Verwandte. Sie zählt zu den Windengewächsen und sie gibt es mit rötlich brauner Schale und weißem bzw. orangefarbenem Fleisch. Der Geschmack ist süß und leicht nussig. So wie Karotten, Kürbis und andere orangefarbene Gemüse- bzw. Obstsorten enthalten sie viele Carotinoide. […]

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Weihnachtswerkstatt

Von Andrea, Dezember 19, 2016

19In meiner Weihnachtswerkstatt backe ich jedes Jahr mal alleine, mal mit Kind und Kegel, Keksi und Früchtebrote. Ich mache immer unsere zwei Lieblingskeksisorten und teste dann auch fett- und zuckerreduzierte Rezepte. Tja…manches lässt sich ja einsparen, aber trotzdem wird eine leckere Weihnachtsbäckerei nicht zur gesunden Jause. Daher lautet mein Tipp immer: super gute Keksis machen […]

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Aromatischer Teegenuss!?

Von Andrea, Dezember 13, 2016

Herrlich, so ein kalter Winterabend mit einem Feuerchen im Kamin und einer Tasse heißen Tee. Unser durchschnittlicher Jahreverbrauch des Heißgetränks liegen bei ca. 33 L pro Person. Dass der fruchtige Geschmack nach Himbeere und Co eventuell aus Rohöl stammt, daran hatte ich wirklich noch nicht gedacht. Ein Artikel der Arbeiterkammer OÖ zeigt dies jedoch auf.

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Suppenpower

Von Andrea, Dezember 10, 2016

Wie kann man gesunde Ernährung in den Alltag integrieren? Das werde ich in Beratung sehr häufig gefragt. Da fehlt die Zeit zum frisch Kochen, man hat zuwenig Lust auf Einkauf & Zubereitung oder man isst beruflich so viel unterwegs, dass die Ernährung zu kurz kommt. Ich bin ein Fan von selbst zubereiteten Mahlzeiten, weil man […]

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Alkoholfreier Punsch – ein paar Ideen dazu

Von Andrea, Dezember 7, 2016

Wer sich am Weihnachtsmarkt nach alkoholfreien Alternativen umsieht, hat nicht wirklich viel Auswahl. Die Bezeichnung Kinderpunsch hat meist der picksüße Orangen-Fruchttee, der sich  mit vielen Kalorien zu Buche schlägt. Da zu einem wunderschönen Keksteller oder zu einer weihnachtlichen Feier mit Freunden und der Familie auch ein herrliches Glas Punsch gehört, habe ich mich auf die Suche […]

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Buchweizenbusserl – Glutenfreier Keksgenuss

Von Andrea, Dezember 4, 2016

Wie bereits angekündigt, möchte ich euch ein wirklich tolles Keksrezept verraten. Die Zutaten sind überschaubar, die Zubereitung sehr einfach und man kann die Kekse nach Wunsch verzieren. Das macht sie auch zu einem optimalen Projekt für Kinder. Meine Kleine liebt es, Kekse mit bunten Zuckerstreuseln zu verzieren. Die Buchweizenbusserl sind auch noch glutenfrei, das ist […]

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Topinambur – Altbekanntes neu entdeckt!

Von Andrea, November 11, 2016

Bei meinem letzten Marktbesuch habe ich die Knollenfrucht Topinambur eingekauft. In Gedanken bei einer Weihnachtsfeier im letzten Jahr, wo ich eine so herrliche Topinambursuppe gegessen hatte…Bevor ich zum Rezept komme, noch ein paar Infos zur Knolle. Geschmacklich ist sie leicht nussig, eine Mischung aus Maroni und Artischocke liest man oft. Sie ist sehr knackig und […]

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Kinder und Gemüse – Neverending story?

Von Andrea, August 30, 2016

Wenn man Kinder hat, kommt man am Thema Gemüse und „wie krieg ich das am Besten in sie rein“ eigentlich nicht vorbei. Warum ist es so schwer Gesundes an die Kleinen Racker zu bringen? Oder stimmt das gar nicht? Besonders interessant finde ich, dass Geschmacksvorlieben bereits in der Schwangerschaft an die Kleinen weitergegeben werden. Tja…dann […]

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selbstgemachtes Eis – eine Kindheitserinnerung

Von Andrea, August 9, 2016

Wer kennt sie nicht die Eisformen für selbstgemachte Eislutscher. Als Kind habe ich es geliebt sie mit verschiedenen Flüssigkeiten zu befüllen. Apfelsaft oder selbstgemachter Ribiselsaft ergab schon ganz gute Eisformen. Leider sinkt bei reiner Flüssigkeit der „Geschmack“ zu Boden (also in die Spitze der Form) und das hat mir schon als Kind nicht gefallen. Meiner […]

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Mangold Saison

Von Andrea, Juli 21, 2016

Mangold zählt zu den Gänsefußgewächsen (das wollte ich immer schon einmal schreiben) und hat von ca. Juni – Ende September/Oktober Saison. Es gibt diverse Sorten dieses spinatähnlich schmeckenden Gemüses. Rote Stiele, weiße-, lila- oder gelbfarbene Rippen machen viele Gemüsegerichte zu einem wahren Hingucker! Stielmangold: Die Rippen der Mangoldblätter kann weiß oder auch rot gefärbt sein. […]

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Beerenkonfitüre selbst gemacht – oder auch Himbeer-Ribisel-Marmelade ;-)

Von Andrea, Juli 18, 2016

Als ich heute die tolle Beerenernte in meinem Garten einholte, dachte ich  mir, ich schreib mal kurz das Marmeladenrezept auf. Natürlich darf man fachlich gesehen zum Beerenaufstrich nicht Marmelade sondern Konfitüre sagen. Bei uns im Mühlviertel gibt es aber kaum jemanden der nicht Marmelade sagt, daher werde ich beide Begriffe verwenden 😉 Ein paar grundsätzliche Dinge […]

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Lavendel im Glas

Von Andrea, Juli 13, 2016

In meinem Garten wächst wunderschön und vor allem duftender Lavendel. Jedes Jahr habe ich einige Blüten der Sträucher gerntet und damit Duftsäckchen, Badezusätze und Lavendelzucker hergestellt. Dieses Jahr versuche ich ein Rezept für Lavendelsirup.

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Grillsaison ist eröffnet: Teil 2 Grill mal was andres

Von Andrea, Juli 4, 2016

Eine der schönsten Sommerbeschäftigungen ist wohl das Grillen. Man kann draußen kochen, draußen essen und genießt das tolle Wetter. 

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Knabberspaß

selbstgemachte Knabbereien

Von Andrea, Juni 22, 2016

Gesunder Knabberspaß passend für die Fußball-Fans. Fußball, Chips & Co und so maches Bierchen gehören für die meisten Kicker-Fans einfach dazu. Vielleicht wollt ihr ja auch mal selbstgemachte Knabbereien ausprobieren. Chips kann man nicht nur aus Kartoffeln sondern auch aus Gemüsescheiben (z.B. Karotten, Zucchini, Pastinaken, oder Rote Bete) selbst herstellen. Das ist eigentlich ganz simpel: Gemüse […]

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Spargelzeit

Von Andrea, April 14, 2016

Ich liebe die Spargelzeit! Der feine und nussige Geschmack von grünem Spargel und die leicht herbe Note vom Weißen. Grüne, dünne Spargelstangen lassen sich hervorragend knabbern (wird oft auch als Knabberspargel ab Hof verkauft) oder auch kurz angegrillt zu Fisch, Kartoffeln oder Fleisch servieren!

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Marinade auf Vorrat – Hilfe für Salatmuffel

Von Andrea, Februar 11, 2016

Das folgende Rezept für eine Rapsöl-Marinade ist besonders einfach und kann jederzeit abgeändert werden.

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Topfenkäse mit gerösteten Leinsamen und Leinöl

Von Andrea, Dezember 22, 2015

Eine ganz schnelle und vor allem sehr gesunde Jausenidee ist, Topfenkäse. Folgende Zutaten peppen das Milchprodukt auf…

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