Sauerteigbrotkurs für AnfängerInnen
Mein erster Versuch, ein Sauerteigbrot zu backen liegt nun 3 Jahre zurück. Damals hab ich das Buch „Sauerteig – das unbekannte Wesen“ gelesen und hab auch prompt meinen eigenen Sauerteig angesetzt. Der lebt heute noch und heißt „Hansi“. Seit diesem Tag begeistert mich dieses Thema und ich freue mich jedes Mal, wenn der Backtag naht […]
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Recovery Shake – selbst gemacht
Habt ihr schon mal einen einfachen Recovery Shake selbst gemacht? Das folgende Rezept ist keine Eiweißbombe, liefert aber für Freizeitsportler nach einem anstrengenden Training schnelle Energie, wertvolle Kohlenhydrate und Eiweiß. Wichtig ist, das Getränk rasch nach dem Training zu konsumieren. Optimal 30min bis max. 60min nach dem Training. Kcal: 279kcal, KH 37,61g, davon Zucker (Frucht+Milch) 31,48g, […]
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Falafel – Waffel
Auf Instagram habe ich eine Umfrage zum Thema Waffel bzw. Waffeleisen gestartet. 71% von euch haben gesagt, sie haben ein Waffeleisen und möchten gerne ein pikantes Rezept dazu. Falafel-Waffel mit Gurken-Tsatsiki Zutaten für 8 Waffeln (2 Personen) 200g Kichererbsen aus der Dose 1 Handvoll Bärlauch (oder frischer Babyspinat oder Petersilie) 2 Eier 3 TL Hanfmehl […]
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Muffins mit selbstgemachtem Ricotta-Topping
Wir lieben sie…Muffins in allen Varianten. Beim Durchblättern der aktuellen Billa frisch gekocht Ausgabe, sind mir Muffins mit Nüssen und Karotten und einem Frischkäse Topping ins Auge gestochen. (Rezept ist noch nicht online verfügbar, aber im Heft zu finden) Die Masse ist schnell gemacht und in die Förmchen gefüllt und während Sie so im Ofen […]
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Kochworkshop „Was koch i denn heut?“
Stellt ihr euch auch oft die Frage, was ihr kochen sollt? Meist kurz vor Mittag oder wenn der Hunger schon soooo groß ist…Gut solls schmecken, gesund muss es auch sein und optimalerweise lässt sich das Gericht am nächsten Tag in die Arbeit mitnehmen. So viele Anforderungen, so wenig Zeit. Wir, das sind Andrea (Diätologin) und […]
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Rotes Apfel-Ingwer Kompott
Jetzt ist wieder die typische Erkältungszeit und bei uns zu Hause unterstützen wir unseren Körper gerne mit Ingwer. Selbstgemachter Ingwer-Holler Tee oder auch mal das rote Apfel-Ingwer Kompott wärmt von Ihnen und wirkt sogar bei mir gegen kalte Füße ;-). Das schaut super aus und schmeckt auch gut! So gibt es das rote Kompott als […]
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Rezept Briocheknopf nach F. Brandl inkl. Flechtanleitung
Ein guter Brioche macht mir echt große Freude. Im Buch „Der Duft nach frischem Brot“ von Barbara van Melle, habe ich das Briocheknopf Rezept von Franz Brandl entdeckt. Er verrät es auch auf seiner Website (Bäckerei Brandl) Mein erster Versuch war geschmacklich ein Traum, optisch gibt es noch Luft nach oben 😉 Rezept Briocheknopf (ca. […]
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Der Duft von frischem Brot – eine Buchrezension
Ich backe mittlerweile schon seit 2 Jahren regelmäßig Brot. Ich bin einfach begeistert vom Prozess, dem herrlichen Duft im ganzen Haus und dem ersten Bissen des fertigen Brotes. Begonnen habe ich mit Rezepten auf Hefe-Basis. Erst nach ein paar Broten versuchte ich mich an Sauerteigbroten. Sehr schnell wusste ich, das sind die Brote die mir […]
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Bananenbrot mit Kürbiskernmehl
Ich liebe es – das Bananenbrot. Es gibt so viele Kreationen davon und ich habe meine eigene Version davon erstellt. Neben den namensgebenden Bananen findet ihr darin auch Kürbiskernmehl und Walnüsse. Kürbiskernmehl kann man sehr gut als Nüsse-Ersatz verwenden. Mit einer minimalen Menge Zucker (2 EL pro Kastenform – kann man auch auf 1 EL […]
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Einen Granatapfel sauber entkernen
Wenn man die „Speise der Götter“ im herbstlichen Obstregal findet, begeistert einen sofort diese schöne Form und die intensive Farbe. Aber diese Schale dient nur zum Schutz der druckempfindlichen Kerne im Inneren. Sobald man die Kerne aus der Fruchthülle gewinnen möchte und mit einem Löffel oder einer Gabel darin herumstochert, wird die Küche oder die […]
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Veganes Schokomousse
Inspiriert von meinem Kochworkshop bei Cora & Verena (mitbauchgefuehl) wollte ich das vegane Schokomousse für einen Abend mit Freunden kochen. Wir haben zwei gut sortierte Supermärkte, aber den Seidentofu den man dazu braucht, gab es dort leider nicht. Bestellen funktionierte auch nicht, weil das Produkt nicht im Sortiment war. Irgendwie hat mich das Universum aber […]
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Minikiwis
Heuer hat mich mein Garten mit einer reichen Ernte beschenkt. Bei der Auswahl der Bepflanzung habe ich darauf geachtet, dass möglichst unterschiedliche Erntezeiten abgedenkt werden. Unsere Gärtnerin Judith hat mir zu Minikiwis (Bayernkiwis) geraten. Ich bin sehr froh darüber, heuter haben wir einen großen Kübel voller süßer Minikiwis geerntet. Erntezeit ist bei uns ca. Oktober. […]
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Chili Gewürzmischung
Ich experimentiere gerne mit Gewürzen und habe meinen Vorrat an getrockneten Chilis wieder aufgestockt. Im Winter finde ich eine leichte Chili-Note nicht nur geschmacklich sehr gut, sie bringt auch Wärme in den Körper. Das kann ich immer brauchen. Ich habe keine eigenen Chilis angebaut, sondern durfte in Mamas Glashaus etwas stöbern (durfte ich doch oder […]
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Vielseitiges Zwetschkenmus
Dieser Sommer lockt mit so vielen Obst und Gemüsesorten. Ich versuche mir den Sommer in vielen Varianten zu konservieren. Im Winter, wenn die Vielfalt an Obst fürs Müsli oder den Porridge nicht mehr so vielfältig ist, freue ich mich über einen Löffel Zwetschkenmus. Das kann man mit anderen Obstsorten oder in verschiedenen Varianten auch probieren. […]
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Kürbis-Apfel Marmelade – der Herbst zieht in die Küche
Der erste Kürbis ist nach diesem Sommer bereits auf dem Tisch. Ich freu mich schon länger drauf, weil ich im Juni im Hotel Kreuzwirt am Weissensee war und dort eine sensationelle Kürbis-Apfel Marmelade bekommen habe. Äh… Entschuldigung – Konfitüre. Bei uns wird aber zu jeglicher Art von Konfitüre einfach Marmelade gesagt… Also hab ich mir […]
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Pestonockerl für den Winter
Jetzt gerade herrscht in meinem Garten Kräuterüberschuss. Ein wunderschöner Basilikumbusch thront in meinem Hochbeet und ich verwende fast täglich ein paar Blatterl davon. Aber der Herbst kommt und damit wird es dem Basilikum bald zu kalt. Ich habe nun bereits einige Möglichkeiten zur Konservierung von Basilikum getestet. z.B. getrocknet (dann ist der Geschmack leider nicht […]
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Kindheitserinnerung Stockbrot – ein Rezepttest
Sommer, lange draußen sitzen und über offenem Feuer grillen. Ein Sommer wie damals 😉 Ich habe zum 5.Geburtstag meiner Tochter ein Rezept für Stockbrot ausprobiert und möchte es euch nicht vorenthalten. Das Besondere daran ist, dass es sich um ein Sauerteigbrot mit einer geringen Hefezugabe handelt. Ich bin ein großer Fan von Sauerteiggebäck und habe […]
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Schokobrownies aus Kidneybohnen
Derzeit dreht sich ein Großteil meines Arbeitstages um gesunde Desserts. Genau meins 😉 Es sollen ganz besondere Desserts sein. Nachspeisen mit Mehrwert. d.h. gut für unseren Körper mit möglichst guten Fetten oder weniger Zucker oder alles zusammen.
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Kirschkuchen von der Mama
Am Wochenende war ich bei meinen Eltern zu Besuch und habe mich in luftige Höhen, auf den Kirschbaum, gewagt. Als ich da so angelehnt am Baum stand und der Wind die Äste und somit auch die Leiter hin und her schaukelte, habe ich mich mit folgenden Gedanken abgelenkt. „Jetzt füllst den kleinen Kübel noch auf […]
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Porridge in aller Munde? Mit diesem Rezept auf jeden Fall!
Bei fertigen Müsli und Porridge Angeboten finde ich oft versteckte Zuckerquellen und das möchte ich nicht bzw. empfehle ich auch meinen Klienten nicht. Daher habe ich das Beste aus ein paar Rezepten herausgesucht und möchte heute das Rezept für die Zubereitung meines Lieblingsporridge bzw. meines feinen Müslis posten.
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Flüssigkeitszufuhr bei sportlicher Betätigung
Das Auffüllen von Flüssigkeit während und nach sportlichen Betätigungen ist nicht nur im Leistungssport äußerst wichtig. Ich möchte im folgenden Artikel einen Überblick über Möglichkeiten der Flüssigkeitszufuhr bieten und auch definieren, wann Sportgetränke sinnvoll sind. Man merkt den Leistungseinbruch relativ rasch, wenn der Körper durch Hitze oder Sport zu viel Flüssigkeit verliert. Man weiß, dass […]
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Renaissance von Gänseblümchen und Löwenzahn
Jeder kennt es, das Gänseblümchen, das nach dem Winter stolz die ersten Bienen anlockt. Unter dem lateinischen Namen Bellis perennis findet man dazu einige interessante Dinge. Vom Verein NHV Theophrastus (Verein zur Förderung der naturgemäßen Heilweise nach Theophrastus Bombastus von Hohenheim, genannt Paracelsus e.V.) wurde es sogar zur Heilpflanze des Jahres 2017 gekürt. Gänseblümchen können […]
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Sauerteigbrot – Do it yourself!
Ich habe schon lange mit dem Brotbacken geliebäugelt und hab es bei meinem letzten Versuch mit Instant-Sauerteigkulturen und Hefe versucht. Den heutigen Beitrag möchte ich dem Sauerteig widmen. Ich habe mir dazu eine wirklich gute Grundliteratur gekauft und habe sie, während die erste Sauerteigkultur gereift ist, sofort verschlungen (literarisch gesehen). Das Buch „Der Sauerteig- das […]
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Hülsenfrüchte – Alt bewährtes NEU entdeckt
Man muss kein Veganer oder Vegetarier sein, um die Wertigkeit von Hülsenfrüchten zu kennen. Wer seinen Eiweißbedarf auch einmal pflanzlich decken möchte, darf sich an der Vielfalt der Leguminosen erfreuen. Pflanzliches Eiweiß hatte lange Zeit einen schlechten Ruf. So wurde ihm nachgesagt, keinen Beitrag für die Muskeln zu leisten und auch noch schlecht verdaulich zu […]
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Allergievorbeugung im Beikostalter (Gluten und Kuhmilch)
Früher galten sehr strenge Richtlinien, wann und wie man Lebensmittel mit allergenem Potential (z.b. Ei, Fisch, Milch), in den Babyspeiseplan einbauen sollte. Heute weiß man, dass man kritische Nahrungsmittel am besten in kleinen Mengen füttert. Diese Empfehlung gilt sowohl für Stillkinder als auch für Kinder die per Fläschchen gefüttert werden. Neben Allergien werden oft auch […]
Weiterlesen Rezept Linsenaufstrich – falsche Leberpastete
Zutaten 150g Linsen (z.B. Berglinsen, aus der Dose oder frisch kochen) 1/2 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 EL Rapsöl Neugewürz (Piment), Koriander, Salz, Pfeffer Petersilie frisch geschnitten Zubereitung Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Rapsöl anschwitzen, auskühlen lassen und mit restlichen Zutaten fein pürieren. Wenn man Dosenlinsen verwendet, dann etwas von der Flüssigkeit aufheben und […]
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Herausforderungen im B(r)eikostalter – Der Beginn einer Serie
Aus eigener Erfahrung kann ich sagen, dass das Beikostalter der Kinder sehr schön ist, aber auch viele Fragen aufwerfen kann. Meine Tochter hat Brei geliebt, bis sie sich einmal ziemlich schwer verschluckt hat, dann wurde von einem Tag auf den anderen auf Familienkost umgestellt. Mein kleiner Sohn (9 Mo) ist überhaupt kein Fan von Brei […]
Weiterlesen Unser täglich Brot
Nachdem mein kleiner Sohn meine Küche beschlagnahmt hat und alles neu „geordnet“ hat, nutze ich das zum Neusortieren meiner Vorräte. Das sollte ich sowieso längst mal wieder machen. Kleine Restmengen an Nüssen und Samen (Leinsamen, Walnüsse, Pinienkerne usw.) sowie Reste vom Roggenmehl, das den Weg in keinen Lebkuchen fand, waren nun zum Verbrauchen da. Ich habe […]
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Einmal zum Mitnehmen – Cous Cous Salat fürs Büro
Schnelle Küche fürs Büro darf bunt sein und muss vor allem sehr gut schmecken! Der Zeitaufwand ist beim folgenden Rezept für Cous-Cous Salat sehr überschaubar und man kann ihn nach Jahreszeit mit Gemüse der Saison zubereiten. Ich teile meinen Rezeptvorschlag in ein Grundrezept ein und schlage dann verschiedene Variationen vor:
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Süßkartoffeln – süß aber keine Kartoffel
Die Süßkartoffel sieht der bei uns heimischen Kartoffel zwar sehr ähnlich, aber sie sind keine Verwandte. Sie zählt zu den Windengewächsen und sie gibt es mit rötlich brauner Schale und weißem bzw. orangefarbenem Fleisch. Der Geschmack ist süß und leicht nussig. So wie Karotten, Kürbis und andere orangefarbene Gemüse- bzw. Obstsorten enthalten sie viele Carotinoide. […]
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Weihnachtswerkstatt
19In meiner Weihnachtswerkstatt backe ich jedes Jahr mal alleine, mal mit Kind und Kegel, Keksi und Früchtebrote. Ich mache immer unsere zwei Lieblingskeksisorten und teste dann auch fett- und zuckerreduzierte Rezepte. Tja…manches lässt sich ja einsparen, aber trotzdem wird eine leckere Weihnachtsbäckerei nicht zur gesunden Jause. Daher lautet mein Tipp immer: super gute Keksis machen […]
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Aromatischer Teegenuss!?
Herrlich, so ein kalter Winterabend mit einem Feuerchen im Kamin und einer Tasse heißen Tee. Unser durchschnittlicher Jahreverbrauch des Heißgetränks liegen bei ca. 33 L pro Person. Dass der fruchtige Geschmack nach Himbeere und Co eventuell aus Rohöl stammt, daran hatte ich wirklich noch nicht gedacht. Ein Artikel der Arbeiterkammer OÖ zeigt dies jedoch auf.
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Suppenpower
Wie kann man gesunde Ernährung in den Alltag integrieren? Das werde ich in Beratung sehr häufig gefragt. Da fehlt die Zeit zum frisch Kochen, man hat zuwenig Lust auf Einkauf & Zubereitung oder man isst beruflich so viel unterwegs, dass die Ernährung zu kurz kommt. Ich bin ein Fan von selbst zubereiteten Mahlzeiten, weil man […]
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Alkoholfreier Punsch – ein paar Ideen dazu
Wer sich am Weihnachtsmarkt nach alkoholfreien Alternativen umsieht, hat nicht wirklich viel Auswahl. Die Bezeichnung Kinderpunsch hat meist der picksüße Orangen-Fruchttee, der sich mit vielen Kalorien zu Buche schlägt. Da zu einem wunderschönen Keksteller oder zu einer weihnachtlichen Feier mit Freunden und der Familie auch ein herrliches Glas Punsch gehört, habe ich mich auf die Suche […]
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Buchweizenbusserl – Glutenfreier Keksgenuss
Wie bereits angekündigt, möchte ich euch ein wirklich tolles Keksrezept verraten. Die Zutaten sind überschaubar, die Zubereitung sehr einfach und man kann die Kekse nach Wunsch verzieren. Das macht sie auch zu einem optimalen Projekt für Kinder. Meine Kleine liebt es, Kekse mit bunten Zuckerstreuseln zu verzieren. Die Buchweizenbusserl sind auch noch glutenfrei, das ist […]
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Topinambur – Altbekanntes neu entdeckt!
Bei meinem letzten Marktbesuch habe ich die Knollenfrucht Topinambur eingekauft. In Gedanken bei einer Weihnachtsfeier im letzten Jahr, wo ich eine so herrliche Topinambursuppe gegessen hatte…Bevor ich zum Rezept komme, noch ein paar Infos zur Knolle. Geschmacklich ist sie leicht nussig, eine Mischung aus Maroni und Artischocke liest man oft. Sie ist sehr knackig und […]
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Kinder und Gemüse – Neverending story?
Wenn man Kinder hat, kommt man am Thema Gemüse und „wie krieg ich das am Besten in sie rein“ eigentlich nicht vorbei. Warum ist es so schwer Gesundes an die Kleinen Racker zu bringen? Oder stimmt das gar nicht? Besonders interessant finde ich, dass Geschmacksvorlieben bereits in der Schwangerschaft an die Kleinen weitergegeben werden. Tja…dann […]
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selbstgemachtes Eis – eine Kindheitserinnerung
Wer kennt sie nicht die Eisformen für selbstgemachte Eislutscher. Als Kind habe ich es geliebt sie mit verschiedenen Flüssigkeiten zu befüllen. Apfelsaft oder selbstgemachter Ribiselsaft ergab schon ganz gute Eisformen. Leider sinkt bei reiner Flüssigkeit der „Geschmack“ zu Boden (also in die Spitze der Form) und das hat mir schon als Kind nicht gefallen. Meiner […]
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Mangold Saison
Mangold zählt zu den Gänsefußgewächsen (das wollte ich immer schon einmal schreiben) und hat von ca. Juni – Ende September/Oktober Saison. Es gibt diverse Sorten dieses spinatähnlich schmeckenden Gemüses. Rote Stiele, weiße-, lila- oder gelbfarbene Rippen machen viele Gemüsegerichte zu einem wahren Hingucker! Stielmangold: Die Rippen der Mangoldblätter kann weiß oder auch rot gefärbt sein. […]
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Beerenkonfitüre selbst gemacht – oder auch Himbeer-Ribisel-Marmelade ;-)
Als ich heute die tolle Beerenernte in meinem Garten einholte, dachte ich mir, ich schreib mal kurz das Marmeladenrezept auf. Natürlich darf man fachlich gesehen zum Beerenaufstrich nicht Marmelade sondern Konfitüre sagen. Bei uns im Mühlviertel gibt es aber kaum jemanden der nicht Marmelade sagt, daher werde ich beide Begriffe verwenden 😉 Ein paar grundsätzliche Dinge […]
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Lavendel im Glas
In meinem Garten wächst wunderschön und vor allem duftender Lavendel. Jedes Jahr habe ich einige Blüten der Sträucher gerntet und damit Duftsäckchen, Badezusätze und Lavendelzucker hergestellt. Dieses Jahr versuche ich ein Rezept für Lavendelsirup.
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Grillsaison ist eröffnet: Teil 2 Grill mal was andres
Eine der schönsten Sommerbeschäftigungen ist wohl das Grillen. Man kann draußen kochen, draußen essen und genießt das tolle Wetter.
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selbstgemachte Knabbereien
Gesunder Knabberspaß passend für die Fußball-Fans. Fußball, Chips & Co und so maches Bierchen gehören für die meisten Kicker-Fans einfach dazu. Vielleicht wollt ihr ja auch mal selbstgemachte Knabbereien ausprobieren. Chips kann man nicht nur aus Kartoffeln sondern auch aus Gemüsescheiben (z.B. Karotten, Zucchini, Pastinaken, oder Rote Bete) selbst herstellen. Das ist eigentlich ganz simpel: Gemüse […]
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Spargelzeit
Ich liebe die Spargelzeit! Der feine und nussige Geschmack von grünem Spargel und die leicht herbe Note vom Weißen. Grüne, dünne Spargelstangen lassen sich hervorragend knabbern (wird oft auch als Knabberspargel ab Hof verkauft) oder auch kurz angegrillt zu Fisch, Kartoffeln oder Fleisch servieren!
WeiterlesenMarinade auf Vorrat – Hilfe für Salatmuffel
Das folgende Rezept für eine Rapsöl-Marinade ist besonders einfach und kann jederzeit abgeändert werden.
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Topfenkäse mit gerösteten Leinsamen und Leinöl
Eine ganz schnelle und vor allem sehr gesunde Jausenidee ist, Topfenkäse. Folgende Zutaten peppen das Milchprodukt auf…
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